Croquette carotte au curry

Préparation

1. Peler les carottes et les mixer.
2. Dans une casserole faire revenir à feu doux les carottes avec le curry du sel et du poivre. Ajuster l’assaisonnement à votre gout.
3. Au bout d'une dizaine de minutes lorsque les carottes sont bien fondantes verser les carottes dans un saladier.
4. Ajouter le persil haché, la farine et les œufs et bien mélanger
5. Faire des petites boules avec le mélange et faire frire dans une huile bien chaude. (Dans une poêle ou à la friteuse)
6. Déposer les croquettes dans du papier Sopalin afin d'absorber la graisse.