Dahl de lentilles corail

Préparation

1. Epluchez et émincez l'oignon.
2. Coupez les tomates en petits dés, pelez les carottes et coupes les en rondelles.
3. Dans une sauteuse, versez un fond d'huile et faites revenir les oignons.
4. Lorsque l'oignon commence à dorer ajoutez les tomates et les carottes.
5. Versez ensuite les lentilles, le lait de coco, les épices et le concentré de tomates et couvrez le tout avec de l'eau.
6. Laissez mijoter pendant une dizaine de minutes en rajoutant un peu d'eau si nécessaire.